Battuta di fassona
22 €Tuorlo marinato, nocciole tostate, senape antica
Consigliato dallo chef
Ristorante · Modena
La memoria, reinventata.
Un percorso nella cucina emiliana, tra tradizione e avanguardia.
Benvenuti
Ogni piatto è un'opera da ascoltare
Nel nostro atelier la materia prima del territorio incontra la tecnica e l'arte. Dodici tavoli, un percorso degustazione che cambia con le stagioni e una cantina di oltre seicento etichette.
Stagionalità · Territorio · Convivialità · Artigianalità
Dalla cucina
I piatti del momento
Una selezione dalla nostra carta di stagione.
Tortelli di zucca
20 €Burro nocciola, salvia e amaretto
Vegetariano
Piccione in due cotture
36 €Topinambur, ciliegie e jus al Marsala
Consigliato dallo chef
La nostra storia
La brigata
Lo chef e la sua squadra lavorano a stretto contatto con piccoli produttori: casari, ortolani, pescatori. Una cucina che nasce dall'ascolto e dal rispetto.
Cucinare è un atto di memoria e di futuro.
Atelier Rosa
In calendario
Eventi e serate
8 novembre
Cena a quattro mani
Una sera, due chef, un percorso irripetibile.
€ 120 a personaPrenota il tavolo
16 novembre
Degustazione di vini naturali
Sei calici con i vignaioli ospiti e piccoli piatti in abbinamento.
€ 65 a personaPrenota
Pranzo della domenica
Il menu della tradizione di famiglia, ogni domenica a pranzo.
€ 45 a personaScopri
Dicono di noi
“Un'esperienza che resta nella memoria: ogni piatto racconta una storia.”
Atmosfere
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